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第一千六百七十章艺艺精绝(1 / 3)

作品:《我的系统不正经

陈文哲发现的那件鼻烟壶的主人,可真不简单。

因为通过回朔,陈文哲发现他传承了博山地区,不止一项的顶级手艺。

就算是厨艺,他也十分厉害。

比如清梅居香酥肉干手工技艺,这个手艺源于西域,形成于清朝神都。

后由清梅居创始人王万起,于1936年在博山西冶街创办清梅居,并开始制作香酥牛肉干。

如今清梅居香酥牛肉干生产,依然采用手工制作。

产品通过专卖店、超市、电子商务销往全国各地。

既然厨艺厉害,并且以此为生,那么自然就会制作宴席的席面。

所以博山地区十分出行的四四席食俗,也就做的很好。

可以说,这个也是当年那位大师十分拿手的传统手艺。

博山“四四席”是近百年来,博山人宴请宾客的一种菜肴规制。

这种席面可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品。

从美食角度讲,“四四席食俗”顺应四季变换,将菜品原料及鲁菜烹制技法,伴随季节时令轮回而产生变化。

这迎合了时令间“四季变换”、“四时常鲜”的自然规律;

从美器角度看,“四四席食俗”寓含食器和酒具的使用规范,追求左餐格调和宴席风格的统一和完美。

“四四席食俗”于1919年在博山聚乐村饭庄创建。

它完美融合了鲁菜文化中,菜肴体系与宴席格局的诸多精华,成为鲁中地区乃至鲁菜文化体系中,最具影响力和生命力的省级非物质文化遗产代表性项目。

既然连整体的席面都会制作,一些独特的菜肴,自然也做的很好。

做席面,做的最多的还是肉菜。

所以像是炸肉、烤肉自然也会做。

博山传统炸肉制作技艺,就是其中一绝。

博山菜肴咸鲜醇厚,自成一格。

博山炸肉,就是博山最具代表性的一种传统美食。

焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面,咬一口,薄薄的面皮酥脆,质嫩的肉滋味十足。

现在博山炸肉以其特有的风味,走进博山千家万户,还登上了国宴之列。